所屬欄目:行業(yè)新聞作者:越聯(lián)儀器點(diǎn)擊率:發(fā)布時(shí)間:2014-05-27 14:33:43
品酒師一直被認為是高雅、神秘的職業(yè),品酒師運用感官品評技術(shù),評價(jià)酒體質(zhì)量。但是人的感官隨個(gè)體、時(shí)間、階段的不同而不斷變化,這給品酒結論帶來(lái)了很多的不確定性。通過(guò)氣液相色譜對酒類(lèi)的內在質(zhì)量進(jìn)行準確定量分析,很好的避免了單純依賴(lài)酒樣的外觀(guān)和酒體的感官而引起的誤判。
通常酒中糖、有機酸、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等直接關(guān)系人體健康的營(yíng)養元素用高效液相色譜進(jìn)行分析;酒的特征風(fēng)味分析,無(wú)不用到毛細管氣相色譜。目前,白酒、啤酒等產(chǎn)品的風(fēng)味組分測定方法已推廣至許多名優(yōu)白酒廠(chǎng),成為這些白酒廠(chǎng)的日常質(zhì)量控制方法。